Zutaten:

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• ½ Salatgurke
• 2-4 Tomaten
• 4 Eigelb
• 150 g mittelalter Gouda
• ¼ l Sahne
• 250 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Möhren
• 6 EL feines Pflanzenöl
• 600 g Hackfleisch
• ½ TL Salz
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 500 g Tomatenmark
• ½ TL Thymianblätter
• 1 EL gehackte Kapern
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1/8 l Fleischbrühe
• 1/8 l Rotwein
• 200 g Langkornreis
• 1 prise Salz
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 100 g Stangensellerie
• 30 g weiche Butter
• 1 Auflaufform ca. 3 l

Zubereitung:

In einem Topf den Reis mit einem Teelöffel Salz ca. 8 Minuten kochen.

Währenddessen: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein zerhacken und anbraten. Das Hackfleisch und die gewürfelten Möhren zugeben und 3 Minuten brutzeln lassen. Die Petersilie, die Thymianblätter, die gehackten Kapern und das Tomatenmark hinzugeben. Alles zusammen mit dem Paprikapulver und dem Salz abschmecken und danach mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. 2 Minuten kochen lassen.

Die Paprika und den Stangensellerie waschen und würfeln. Das Gemüse unter den Reis mischen.

Die Aubergine, die Zucchinis und die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und danach häuten, anschließend in Scheiben schneiden.

Die 4 Eigelb und den ¼ l Sahne verrühren. Den Käse reiben und mit der Masse vermengen.

Die Form mit der Butter ausfetten. Die Hälfte vom Reis in die Form geben, eine Zwischenschicht Gemüsescheiben auflegen und danach das Hackfleisch (mit den anderen Sachen) einfüllen. Anschließend kommt wieder eine Schicht Gemüsescheiben und dann der restliche Reis. Zur Krönung kommt nun die Hälfte der Ei-Käse-Sahne-Soße auf den Auflauf. Das Ganze muß nun 20 Minuten bei 200°C auf der untersten Schiene im Ofen backen. Jetzt kommt die restliche Soße an die Reihe. Nach weiteren 20-30 Minuten ist der Auflauf fertig. Sollte der Käse zu braun werden muß man den Auflauf mit Alufolie abdecken.

Zu dem Auflauf paßt ein Blattsalat und ein leckerer Rotwein am besten der Rotwein aus der Füllung.

Fertig. Bonne Appetit!